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Crois-tu que tes réponses seront fiables ?

Non, car le questionnaire n'est pas dans ma langue. ;)

C'est pas grave, je vais le remplir à ta place. De toute façon, je te soupçonne de manger beaucoup trop de viande rouge, de viandes recomposées et de charcuteries... et que les sujets "bio" que tu lances sur VM c'est juste pour cacher tes mauvais penchants alimentaires et pour ainsi prouver à ta femme que tu fais tous les efforts nécessaires pour soigner ta ligne et ta santé !

"... mais non chérie, je n'ai pas pris de bide... si tu ne me crois pas, regarde sur VM comme je suis un pourfendeur de la malbouffe !"

Enfin... c'est aussi la technique utilisée par Kristo pour continuer à acheter des saucisses et des merguez :

"... t'en fais pas chérie, ce sont des merguez sans nitrites... on peut donc en manger autant qu'on veut ! Tiens redonne m'en quatre, stp !"

Melvin

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Publié le
Oufff... je pourrais continuer à manger mon jambon tranquille !

Hé bien pas moi :( . Gros consommateur de charcuterie, j'ai cessé d'en manger du jour au lendemain après avoir vu Cash Investigation.

En outre, j'ai interrogé le charcutier en bas de chez moi et si celui-ci avoue sans problème que les deux tiers de ce qu'il vend provient de l'industrie agroalimentaire, il me dit aussi qu'il emploie des conservateurs (nitrates /E249-E250) dans le jambon qu'il fabrique.

Enfin, l'Auvergnat, "importateur de l'Auvergne et de la Haute-Loire" chez qui je me fournissais jusqu'à présent me dit que ses artisans, sauf un, emploie des conservateurs. Je me permets donc de faire de la publicité pour celui qui n'en emploie pas : les salaisons E. Chavassieux (pour les avoir eu au téléphone, c'est une volonté claire du fondateur : n'employer aucun conservateur. Depuis 6 ans que l'entreprise existe, ils n'ont rencontré aucun problème sanitaire ou autre, comme quoi...).

My2Cents

:cool:

Woody

P.S : Rassurez vous les gars, le pic-vert continue de picoler et de manger son poids en fromage chaque semaine :D !

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Ta charcuterie n'est pas un produit qui sera cuit, donc aucun risque de voir apparaitre des nitrosamines (qui sont les substances cancérigènes).

L'emission Cash investigation n'est pas complète sur le sujet. Relis un de mes post précédent Woody et tu pourras redevenir un gros consommateur de charcuterie.

Ceci dit, s'il y a moyen de ne pas mettre de nitrites, ce serait encore mieux. Mais souvent les produits de substitution sont pires que les précédents...

Melvin

Publié le
Ta charcuterie n'est pas un produit qui sera cuit, donc aucun risque de voir apparaitre des nitrosamines (qui sont les substances cancérigènes).

La charcuterie en question est cuite lors de sa fabrication.

Par ailleurs des nitrosamines peuvent se former dans l'organisme, et si j'ai bien compris c'est une conséquence de la cuisson de la charcuterie en question.

Publié le

Non les nitrites sont rajoutés après la fabrication du produit pour le conserve.

Et ces produits contiennent aussi des anti-oxydants comme la vitamine C pour éviter la formation des nitrosamines .

Sinon, si on veut éviter les nitrosamines, ben...

"Les nitrosamines sont une famille de substances chimiques faisant l'objet d'une grande surveillance en termes de sécurité, dans de nombreux pays. Elles sont classées cancérigènes par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS).

Utilisées dans certains processus de fabrication industrielle (notamment en cosmétique, dans l’industrie phytosanitaire et pesticides, l’industrie des polymères et caoutchouc), les nitrosamines sont des molécules chimiques pouvant être retrouvées :

dans les cigarettes, le tabac,

dans l'air ambiant et les milieux professionnels confinés ou non (nitrosamines volatiles),

dans les produits cosmétiques,

dans les produits agroalimentaires, les aliments, les boissons,

dans les produits d'emballages, les produits de conditionnement alimentaire,

dans les articles de puériculture (tétines bébé...)"

Melvin

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Non les nitrites sont rajoutés après la fabrication du produit pour le conserve.

On a mis plus haut plusieurs sources qui disent que ce problème apparaît lors de la cuisson. Si tu as un autre avis, as-tu des sources ?

Le problème des nitrites apparaît lorsque, au lieu de se transformer en oxyde nitrique, ceux-ci forment des nitrosamines.

Ce dangereux phénomène se produit lors des cuissons à haute température, en présence d’acides aminés.

Publié le

Soyons clair :

La réaction entre nitrates et acide aminés se faite à forte T° et en milieu acide.

Une cuisson ne se fait pas toujours en milieu acide.

- si vous faites cuire une viande contenant des nitrates et des aa, oui, il y a des risques que se forment des nitrosamines.

- dans le cas des charcuteries que vous ne faites pas cuire (jambon, saucisson, pâtés), les nitrites, ajoutés par l'industriel une fois la préparation faite de manière à préserver les aliments des bactéries, n'agiront pas sur las aa et donc les nitrosamines ne se formeront pas.

Melvin

Publié le
- dans le cas des charcuteries que vous ne faites pas cuire (jambon, saucisson, pâtés), les nitrites, ajoutés par l'industriel une fois la préparation faite de manière à préserver les aliments des bactéries, n'agiront pas sur las aa et donc les nitrosamines ne se formeront pas.

Ce n'est pas ce que j'ai compris jusqu'à présent. J'ai compris que la formation des nitrosamines était favorisée par la cuisson lors de la fabrication des charcuteries.

C'est ce qu'on peut lire clairement ici : http://www.extenso.org/article/les-nitrates-et-les-nitrites/

"la cuisson prolongée et à haute température des salaisons (bacon et jambon) favoriserait la production de nitrosamines. "

C'est donc bien notamment un problème au moment de la salaison.

Et un autre article en prime : Une consommation excessive de charcuteries favoriserait la survenue d’un cancer du pancréas

Publié le

Si tu veux, moi les articles d'études épidémiologiques basées sur la déclaration des malades sur ce qu'ils ont mangés dans le passé d'après leurs souvenir, cela ne m'intéresse pas. Ce sont des études trop biaisées. Très peu de personnes sérieuses ne croient à ces résultats et pourtant des sociétés ou des centres de recherches continuent encore d'en pondre. Il en sort même chaque jour, a tel point que même les spécialistes d'un sujet sont parfois décontenancés par ces pseudos révélations.

Ce qui est intéressant par contre c'est de parler de substances qui, effectivement, ont une véritable action cancérigéne comme les nitrosamines. Là au moins on est sur du concret. Après il faut aussi considérer s'ils sont vraiment présents et aussi en quelles quantités.

Pour le moment tout cela n'est pas très clair.

Si vraiment on voulait nous prouver qu'il y a un véritable danger avec ces viandes, pourquoi ne trouve t-on pas alors des publications avec des mesures précises des quantités de nitrosamines dans chacune des viandes avant et après cuisson ?

On sait doser les nitrosamines.

Ce genre d'études seraient bien plus précises que des études épidémiologiques dont les conclusions sont très floues.

Melvin

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    • Lien entre le suaire de Turin et un sweat-shirt : https://www.instagram.com/reel/DaJ7qHCDtUq/?igsh=MXN3bDE2MmI1NWh5dg==
    • Salut Yoann, Je suis tombé sur tes vidéos par hasard via l'algorithme Instagram avant de voir ton message ici. J'ai beaucoup aimé justement le contexte dans lequel tu proposes la magie.  Je vais te répondre plus comme consommateur que comme acteur sur les réseaux sociaux. Personnellement, je suis très sélectif sur ma façon de "consommer" la magie, car il y a beaucoup de très mauvais sur les réseaux. Le critère principal c'est de faire ce qui te plait. Moi ce qui m'a fait rester sur ta vidéo c'est la curiosité de voir ce qu'un pharmacien et magicien amateur pouvait proposer. Je me suis imaginé client au guichet. C'est cool ! J'entrevois toutes les possibilités qu'offrent ton travail pour trouver des thèmes en lien avec la magie : crise du médiator ? Tu fais un effet d'actualité. Buzz de l'Ozempic ? Un effet sur le sujet. etc... Pour moi tu devrais jouer cette carte à fond car c'est en parti ce qui t'identifie et créer ta singularité par rapport à d'autres magiciens. Le second critère c'est de savoir où tu veux aller avec tes réseaux sociaux ? Si tu es magicien pro, tu n'as pas les mêmes objectifs ni les mêmes contraintes qu'une chaine "passion". Là où le magicien pro va essayer d'axer sa chaine sur la promotion et multiplier le nombre de client potentiel ; une chaine de passionné a simplement pour objectif de s'amuser. Etre beaucoup plus libre dans ses choix, sa direction artistique, le ton et la fréquence de publication. Je pense à @Thanh Long BACH  avec sa chaine "le photomentaliste". Il a commencé par pure passion et envie personnelle, avec un objectif clair : se forcer à parler aux gens dans la rue. Il avait également un concept fort et inédit : mélanger photo et mentalisme. Ses vidéos ont fini par buzzer. D'un projet purement amateur cela a débouché sur des opportunités professionnelles. Mais ce qui a véritablement marché pour lui c'est qu'il a proposé quelque chose d'unique et qui correspond à qui il est vraiment. Il n'a pas essayé de copier une formule qui fonctionnait déjà sur les réseaux, il a proposé quelque chose qui lui tenait à coeur. J'aime beaucoup comment @Clément BLOUIN gère sa page instagram. Entre quelques extraits de comedy club, il propose des petites vignettes face cam. Des petits sketch où il met la magie au coeur d'une trend ou de l'actualité du moment. Les gens parlent du brexit ? Il fait une vidéo sur le brexit. La st valentin approche ? Il fait un petit sketch sur ce thème. Il y a souvent une petite phrase introductive, une accroche (un hook) et on se laisse emporter. Non seulement il y a un angle, un point de vue, mais il trouve à chaque fois l'idée ou le tour qui se marie parfaitement. L'espace commentaire est souvent problématique de manière globale sur les réseaux, mais en magie on ajoute le débinage en plus. Perso, j'adore l'idée de Jason Ladanye qui se met littéralement en compétition. Il montre le commentaire et répond en vidéo sur le défi lancé et il se moque ouvertement du mec. Et son coup marketing de génie c'est de dire en gros : "tu doutes de mes capacités réelles ? Viens me voir en spectacle, je te referais le tour devant toi". C'est original, ça ne plait pas à tout le monde, il divise. Il y a ceux qui prennent ça premier degrés, ça lui donne du contenu et de la visibilité. C'est assez subversif et peu courant dans le monde dés réseaux sociaux où les "vrais" influenceurs (hors magie) sont hyper consensuel, contrôle leur image, essaye de maximiser la relation parasociale avec leur cible. Lui est parti à l'opposé de tout ça et ça fonctionne !
    • Alors... VASTE SUJET. Comme je l'ai dit dans mon message précédent : c'est un espace magique à part. Si tu y présentes des vidéos pour te promouvoir, il faut que l'on te voie en action avec des spectateurs ou sur scène. Si tu souhaites partager des vidéos de tours, ça ne va pas être pour te promouvoir (enfin, je ne pense pas) et ça ne va pas être les mêmes tours que tu vas faire en live. Pour des tours en vidéo, il faut garder à l'esprit que les spectateurs peuvent se repasser la vidéo (et ils vont le faire si le tour les bluffe) et que les flashes ne pardonnent pas (ils vont se repasser la vidéo au ralenti). La particularité des réseaux sociaux est aussi qu'il faut capter l'attention très vite. On peut faire des vidéos relativement "longues", mais il faut maintenir l'intérêt des spectateurs. Là, par exemple, j'ai maintenu leur intérêt en leur promettant de révéler le secret des anneaux chinois à la fin (prière de regarder la vidéo avant de me tomber dessus) : https://www.instagram.com/p/DRhsk5fDfq3/ Donc, je dirais : peu importe le tour tant que c'est bluffant, qu'on maintient l'attention des spectateurs et que ça ne flashe pas. Après concernant ma "stratégie"... et bien, je n'en ai pas. Je publie des vidéos parce que j'ai des idées de présentation qui m'amusent quand je travaille des tours et que j'ai envie de les montrer. En close-up, je tourne plus ou moins toujours avec les mêmes routines que j'ai peaufinées avec le temps, ce qui me permet de jazzer, etc. Les vidéos, c'est plutôt les idées dont je ne sais trop quoi faire ou les tours que je suis triste de voir rester dans leur tiroir.  Parfois, ça fait un bide, comme celle-ci, alors que j'en suis particulièrement fier (28 likes seulement) : https://www.instagram.com/p/DOGGif0De5J/ Et parfois, ça fait un tabac, comme celle-ci, alors que c'était juste une idée de présentation avec des épingles à nourrices (plus de 3000 likes et... 291 000 vues) : https://www.instagram.com/p/DU_YIbmjUEP/ Ah oui, un truc aussi : tu auras toujours des petits malins qui viendront dire les explications qu'ils ont trouvées en commentaires (j'ai même vu des pseudo magiciens faire ça sous les vidéos d'autres, ce que je trouve consternant). En règle générale, il suffit de masquer leurs commentaires : ils ne vont pas savoir que tu l'as fait et continuer à parler dans le vide sans que personne ne les lise. Sinon, si on en a les moyens, on peut aussi jouer avec eux, ça peut être rigolo : https://www.instagram.com/p/DVErWzkjcSR/ Sinon, mon ego me pousse parfois à vouloir montrer à des magiciens "célèbres" ma présentation d'un de leurs tours. Je l'ai fait avec ce tour de David PARR, mais il ne m'a pas répondu. C'est un magicien très élégant et distingué, il a peut-être été totalement dépité que j'en avais fait cette bêtise 😬 : https://www.instagram.com/p/DV_neyKjSFn/ Cela dit, ça a fait rire @Etienne PRADIER, donc je suis content. 😅 Idem pour ma vidéo avec l'illusion de Jastrow, j'espérais que David REGAL me félicite d'avoir ajouté une couche supplémentaire à son merveilleux "Long and Short of it" (il a vraiment de super idées), mais il m'a ignoré, il devait être trop occupé à faire des gags tout nazes avec de l'IA, sa nouvelle passion (quel gâchis). M'amuser, réfléchir sur des tours, montrer des trucs que je ne montre pas ailleurs (voir ci-dessus) Il y a plein de réunions de magiciens qui attirent les jeunes : Blackpool, le Trobam, le Rendez-Vous de Magic Dream et d'autres. Parce qu'ils savent justement qu'ils vont y retrouver des magiciens qu'ils ont découverts en ligne et dont ils apprécient l'univers. Quand je vois les congrès FFM et la communication qui est faite autour (franchement... ça, là : https://www.instagram.com/p/DW20QCcgb3C/) je ne m'étonne pas trop que ça n'attire pas les jeunes. Même sans être "jeune", moi-même, les dîners de gâlââââ entre vieux magiciens qui se connaissent tous, les vestes à paillettes et les numéros où l'on transperce/découpe des pin-ups dans des boîtes, ça me fait fuir, alors je n'ose imaginer pour les plus jeunes que moi (sans compter l'angoisse de se retrouver aux prises avec un vieux magicien qui vous vante ses états de service pendant 2 heures en vous disant que tout ça, c'était quand même bien mieux du temps de Pierre BRAHMA, etc.). Sans compter que c'est hors de prix pour un jeune lambda. Moi, justement, mes petites vidéos publiques ont fait que quand je vais dans des congrès, à des conférences dans d'autres clubs, etc., je rencontre souvent des magiciens qui m'ont vu sur Internet et ça permet de discuter (ça me permet même de discuter et de vraiment beaucoup échanger -en faisant des visios, en s'envoyant des vidéos de techniques, etc. - avec des magiciens que je n'ai jamais rencontrés en vrai, mais qui sont devenus des amis). Enfin, bref, merci les réseaux sociaux pour la magie. 
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