Article très intéressant, merci Claude. Pour une fois en la matière, des arguments sont avancés.
L'article, provenant de Quillette, un journal australien, fait l'éloge de l'entretien des prairies par les herbivores, et du sylvopastoralisme (un mode d'agriculture durable consistant à faire pâturer la forêt par le bétail). Auquel il oppose l'élevage industriel.
Or dans nos pays, c'est surtout de l'industriel.
En France, environ 80% des animaux sont élevés en intensif, dans des cages ou bâtiments dont ils ne peuvent sortir. Pour les porcs : 95 % sont élevés en intensif, 1% en plein air.
cf : Porcs, bovins, volailles, la vraie vie de la viande française dans l'élevage intensif https://www.liberation.fr/france/2018/06/04/porcs-bovins-volailles-la-vraie-vie-de-la-viande-francaise-dans-l-elevage-intensif_1656528
Donc, si on veut suivre les recommandations de Quillette, il faut nettement réduire (et non stopper, c'est vrai) notre consommation globale de viande.
Certains choisiront d'arrêter toute consommation de viande, d'autres de la réduire, ce qui compte c'est qu'au total la production mondiale de viande notamment industrielle doit vraiment baisser, pour l'équilibre de la planète.