[Réflexion] Une goutte d'eau dans un océan

Jean-Sébastien MASSET · 8 février 2013

M'est avis que la crêpe est aussi bretonne que le vin est de Bordeaux.

La crêpe bretonne par contre est bien évidemment bretonne, ça ne fait aucun doute.

Modifié 8 février 2013 par J-S

christophe22 · 8 février 2013

La crêpe bretonne par contre est bien évidemment bretonne, ça ne fait aucun doute.

exact! il s'agit d'ailleurs d'une sorte de crêpe.

quand bien même elle serait ardéchoise, on la consomme fine depuis des lustres, ça n'a rien d'un invention de la restauration gastronomique, au contraire, c'est quelque chose de traditionnel.

Modifié 8 février 2013 par christophe22

Eric DUBS · 8 février 2013

de même que le cassoulet ne saurait être picard..

J'ai deux sources qui disent le contraire...

http://www.picard.fr/IdeeFraiches/NosRecettes/cassoulet_tout_canard288.html

http://comitedesfetesdebury.e-monsite.com/pages/soiree-cassoulet.html

Jean-Sébastien MASSET · 8 février 2013

Je me fourvoie peut-être, mais je pense que la restauration gastronomique a récupéré la crêpe bretonne, parce que réputée comme étant une bonne crêpe, et qu'en outre, sa finesse la rend plus délicate.

Ce n'est donc pas en effet une invention récente.

Mais de là à dire que c'est ainsi qu'elle se mange. J'avoue rester aussi imperméable à une telle généralisation. Une crêpe au Nouveau Brunswick n'aura pas cette finesse, et pourtant, ils la mangent ainsi depuis des lustres.

Moralité: dommage que le nouveau monde n'ait pas été colonisé par des bretons.

Danilsen · 8 février 2013

Déja étant breton d'origine, il y a déja une différence entre les crêpes et galettes de basse bretagne ou on parle breton et de haute bretagne ou l'on parle le Gallo !

plus fines et croustillantes( kraz ) en basse Bretagne ou d’ailleurs les galette de sarrasin sont appelées "crêpes " alors qu'en haute Bretagne : crêpes pour les sucrées farine de froment, et galettes pour les salées farine der sarrasin !

Modifié 8 février 2013 par Danilsen

christophe22 · 8 février 2013

ça c'est très vrai, danilsen!

j'ai passé ma vie entre côtes d'armor et ille-et-vilaine, et leurs galettes sont très différentes. par ailleurs dans le morbihan, les galettes s'appellent aussi des crêpes. mais ces gens-là ne sont pas comme nous..

Danilsen · 8 février 2013

ça c'est très vrai, danilsen!
j'ai passé ma vie entre côtes d'armor et ille-et-vilaine, et leurs galettes sont très différentes. par ailleurs dans le morbihan, les galettes s'appellent aussi des crêpes. mais ces gens-là ne sont pas comme nous..

ton post s'est croisé avec la modification du miens ou je précisais aussi cela ,

mais on dit aussi qu'en Bretagne il y a autant de recettes de crêpes que de clochers !

Modifié 8 février 2013 par Danilsen

Arthur TIVOLI · 8 février 2013

déjà que je galère pour trouver du lait Ribot dans une crêperie passé Rennes alors pour le reste....

christophe22 · 8 février 2013

plus fines et croustillantes( kraz ) en basse Bretagne ou d’ailleurs les galette de sarrasin sont appelées "crêpes " alors qu'en haute Bretagne : crêpes pour les sucrées farine de froment, et galettes pour les salées farine der sarrasin !

cette appellation ne suit pas la césure haute/basse bretagne. il y a des coins de basse bretagne ou l'on parle de galettes, d'autres non.