Sans entrer dans la discussion sur l'effet lui même, le retournement pourrait facilement être justifié, du moins une première fois:
Après avoir lancé la première carte dans le jeu face en l'air, tu dis quelque chose comme "Oh, probablement vous pensez que je vois la carte et au bon moment je lance le six. Je vais donc rendre les choses plus difficiles et ne plus regarder les faces". Du coup tu retournes le paquet et tu recommences.
Par contre pour le deuxième effet refaire cette justification ne me parrait pas bonne (et d'ailleurs je trouve que le deuxième effet n'ajoute rien, au contraire il suggère une préparation du paquet).