Salut Jean-Philippe,
Il y a plusieurs utilités à ce type de logiciels.
Je ne connais pas les spécificités techniques de celui-ci, mais pour moi l'un des gros avantages par rapport à une solution Word et Excel c'est le tri et la recherche.
Avec Word et Excel, tu as une sauvegarde de ce que tu veux garder mais c'est tout de même vite une usine à gaz.
Avec un logiciel de ce type en principe tu peux faire :
Des recherches sur un thème ou des mots clefs
Des classements pour ordonner tes infos (en fonction de leur pertinence, leur utilité, leur thème, leur faisabilité, leur dates, une notation et cætera...)
Potentiellement tu peux faire du travail collaboratif
Tu dois pouvoir exporter tes donner en fichier PDF ou autre avec des filtres pour, par exemple, imprimer tous tes tours de "petits paquets" qui sont "valides" et de "plus de 10 ans" (par exemple)
Potentiellement aussi, une transportabilité selon les logiciels...
Potentiellement aussi une sauvegarde en ligne.
Bref, Word et Excel c'est top mais quand on a vraiment beaucoup d'infos à traiter de façon qualitative, ça montre vite ses limites.
Tu l'auras compris, j'en pense surtout du bien