Je provoque encore assez rarement ces choses, mais selon les réactions du public (d'amateur que je suis) j'ose parfois.
Par exemple suite à une carte clé à l'oeil, si le spectateur me demande de mélanger, et si je sais à l'avance qu'il va le faire à la française, je pars du principe que son mélange n'altérera pas ma position carte clé + carte choisie. Ca n'a raté qu'une seule fois... et la carte choisie était comme par magie revenue sur le dessus du jeu !!! ^^
Sinon je suis du genre à positionner un jeu invisible qque part dans la pièce, et sur un effet u ou qui me semble être en train de foirer (donc qui m'a permis de prendre des risques mais qui n'aurait pas payé), j'enchaine par exemple : "Tu te souviens, je t'ai dit qu'on allait faire une expérience de lecture de pensée... mais je ne vais pas lire ton esprit pour retrouver ta carte dans CE jeu, en réalité TU as lu MON esprit, à partir de la carte qui est dans le jeu que tu peux apercevoir sur le meuble, par dessus mon épaule."
Bon, je sais je parle plus ici du parachute que de la prise de risque... mais c'est pour dire. :op
Autrement je suis du genre à présenter Steam, mais en essayant, avant même de toucher au jeu pour avoir l'info, de pomper la carte par couleur, famille, valeur... si ça roule c'est tres fort, si ça dérape, le finale rattrape tout et c'est encore meilleur que juste "bah en fait c'est cette carte, et je le savais depuis le début".