J'aime mieux faire une prestation à part comme Gilbus, mais je n'ai aucun problème avec le table à table ou le déambulatoire.
Mon truc pour aborder les tables où les gens, c'est de leur poser la question suivante:
Bonjour, je m'excuses est-ce que je suis déjà passé à votre table
(où en déambulatoire) est-ce que je vous ai déjà fait un tour.
(en fait je sais très bien que je ne suis jamais passé car je fais un circuit pour éviter de passer deux fois à la même table)
Les gens sont obligés de répondre non,
Alors j’enchaîne sans leur laisser le temps de réagir .... par un tour participatif
avec les 2 personnes (enclavor de duraty) entre lesquels je me suis glissés (et les autres sont intrigués donc arrêtent leur conversations et regardent ce qu'il se passe)
J'évite de faire des cartes au table à table, sauf le 3 monte de Garret Thomas qui fait participer aussi les personnes et dont je pose la carte dans la main du spectateur (pas besoin de table), je me déplace autour de la table pour me glisser entre 2 personnes et j'essaye de faire participer un maximum de personne, on voit dans les yeux des gens quand ils veulent toucher aussi.
je finie en m'excusant que je dois faire participer toute les tables et en les laissant sur leur faim. je promet d'essayer de revenir si je le peux et si elles le veulent bien.
Du coup si je reviens c'est elles qui en redemandent.
Pour ce qui est de plats et du serveur, je vois en fonction du service, quand les gens sont entre deux plats, et j'intervient à ce moment là.
Si le serveur vient et sert un plat j'abrège.
je commence à l’apéritif les gens sont bien réceptif, et cela permet d'avoir le temps de faire toutes les tables.
Quand les gens vous repèrent à une table, ils sont intrigués et un peu jaloux que vous ne veniez pas à leur table, pour cela je saute une table sur 2 et après je reviens, pour susciter l'envie.
Et puis cela me permet de jongler en fonction du service.
Au fait je m'adresse aux deux personnes près de moi et non à la table entière,
je choisie deux personnes désœuvrés qui semblent s'ennuyer à la table, il y en a toujours, et c'est quand je fais le tour aux deux personnes que j'hausse le ton et que les autres personnes de la table s'arrêtent de parler et regardent.