Pour "l'ambidextrité", ben ça peut permettre d'entretenir les 2 mains simplement, histoire de garder la forme. Quant aux histoires de droitiers et gauchers, vous posez pas de questions, ça ne change rien du tout. Un gaucher peut parfaitement faire de la guitare comme un droitier et inversement.
C'est pas parce qu'on écrit de la main droite qu'on ne peut pas écrire de la main gauche. Tout est une histoire d'apprentissage, suivant qu'on prenne un main ou l'autre c'est plus ou moins difficile à apprendre, autant prendre la plus facile. Faut pas pousser non plus à faire le comptage elmsley des 2 côtés...
En résumé, c'est pas parce qu'on est droitier qu'on doit tenir le jeu de la main gauche pas plus qu'on doit le tenir dans la main gauche. Après tout, on peut très bien dire que comme on est droitier, il est logique de tenir le jeu en main droite etc...
De toute façon, il est toujours utile d'avoir 2 mains "adroites".