[Matos] Glace carbonique

[Michaël THELLIEZ]

Utilisez-vous de la glace carbonique ( pas de la neige, de la glace) pour vos effets spéciaux ? Si oui, comment la conserve t-on ?

D'avance, merci.

[Mysticstef]

C'est carboglace non?

http://www.laboutiquedufroid.com/carboglace.asp

[Eflamm CAOUISSIN]

Pour en avoir utilisé à l'époque où j'étais dans la restauration, je peux simplement te dire que nous le conservions au congélateur. Cependant, comme tu le sais, il ne fait pas assez froid dans un congélateur pour garder de la carboglace, nous pouvions garder nos pains entre 3 et 5 jours.

Nous utilisions la carboglace pour donner un aspect magique à certains plats.

Je pense en réutiliser bientôt aussi, car il est clair que le rendu est superbe.

[Robert BOTTEMANNE]

La glace carbonique se conserve dans une bouteille thermo QUI NE FERME PAS HERMETIQUEMENT (sinon explosion en raison de la surpression) communément appelé vase de Dewar.

[Michaël THELLIEZ]

Merci. Ca se conserve longtemps ? Quelles précautions faut-il prendre pour l'utilisation et la manipulation de ce produit ?

[Robin CHR]

c'est super froid, donc prendre des gants isoterme pour manipuler. Une bonne ventilation lors de la production de fumée est nécessaire (c'est du gaz carbonique...)

Plus simple, il existe des machines à fumée dont le jet est refroidi en sortie.

Je n'ai jamais essayé, mais la fumée semble rester quelques temps au sol. Bien sûr, rien à voir avec le nuage de la carboglace, mais avec un éclairage adapté au ras du sol, on peut je pense avoir un effet sympathique

[Julien DAVID]

Je déconseille l'utilisation de carboglace pour plusieurs raisons :

1 - risque de brûlures (pas le plus important des risques, mais c'est quand même à -80°C), je me suis brûlé plus d'une fois au boulot.

2 - difficile à stocker (surtout pas au congélateur ni au réfrigérateur car ces appareils sont hermétiques).

3 - il s'agit de gaz carbonique et des accidents sont déjà survenus suite à des asphixies. Nous sommes obliger de laisser la carboglace dans une zone ventilée et loin du personnel si possible. Et surtout : pas d'eau chaude dessus !

4 - mauvaise conservation.

Le lien de Mysticsteph parle de lui-même...

Comme le dit Sorano, pourquoi ne pas utiliser une machine à fumer (finalement moins cher car tu peux conserver un stock, moins dangereux donc plus facilement autorisé).

Un autre moyen d'obtenir une bonne fumée épaisse : l'azote liquide !!! :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

Modifié 19 septembre 2006 par Julien DAVID