[Réflexion] La magie et le chocolat

[Florian PORTOLAN]

Salut

Cela a t'il déjà été présenté par un magicien ? Je n'ai pas de prestations à vous montrer, mais étant cette année en préparation d'un diplôme de chocolatier, j'y ai pensé toute à l'heure en faisant du montage

J'ai donc pensé par exemple aux balles Excelsior, qui peut être très bien exécuté avec du chocolat

Je m'explique : (désolé mais je vais raconter un instant ma journée ) aujourd'hui on fabriquait des personnages. Petite photo de ma pièce au passage si vous voulez voir ^^ :

Photo avant finition

Photos de la pièce finie

Et donc pour fabriquer ce personnage on moule plusieurs formes : œufs, sphères, tubes... j'en viens aux sphères ! Quand on les moule, on moule des demi-sphères, puis pour les faire complètes on colle les 2 moitiées.

Il suffit d'en mouler pour former 4, 5 sphères + 1 demi, vous voyez ce que je veux dire .

Puis c'est partit pour la présentation ( bien sûr prendre des précautions pour éviter que le chocolat ne fonde rapidement )

Evidemment pour satisfaire les spectateurs dégustation de chocolats !!

Je trouve intéressant de faire ça avec du chocolat de cette manière

Modifié 19 février 2014 par Dreams

[Gilbus]

Pour les balle excelsior, il n'y a pas de problème d'épaisseur du chocolat, qui doit être assez résistant?

et il faut surement traiter les surfaces en contact, pour éviter quelles ne colle, non?

sinon, tu as aussi la boule zombie en chocolat (mais il faut la faire légère...) qui se déplace derrière son voile de caramel...

les pompons d'Ali Bongo, avec des œufs de chocolat à la place des pompons.

bien sur, la baguette magique comestible: cela doit avoir du sucés auprès des enfants...

et pour rester dans les clichés, un chapeau haut de forme en chocolat, montré vide (miroir) contenant un lapin du même métal...

si on ajoute les ardoises spirites en caramel, tous ça va finir par donner faim...

Gilbus.

[Florian PORTOLAN]

Quand on moule du chocolat il faut d'abord le mettre au point, c'est ce qu'on appelle une courbe de cristallisation ( petit cour sur la chocolaterie ) donc une fois le chocolat au point, on peut le mouler. Lors du moulage il faut le faire assez épais sinon quand on va le démouler il risque de se casser. Donc s'il est bien mouler il sera résistant. ( il ne faut pas non plus y aller comme un barbare lol )

En ce qui concerne la surface du chocolat, il faut bien sûr qu'il reste "frais" et ne collera pas. S'il colle c'est parce qu'il fond. Pour éviter la fonte, prendre des précautions comme j'ai dis comme par exemple mettre des gants ou avoir les mains bien froides ( plus compliqué si on exécute une routine assez longue ou alors être dans une pièce climatisée... )

Je ne connais pas le reste des tours que tu m'as donné mais si ça peut fonctionner pourquoi pas !

[Adrien QUILLIEN]

UN classique mais avec le chocolat ça déchire ! et ça plait au enfants comme aux adultes

[David MARSAC (Chakkan)]

Oui mais si tu veux faire du Chocolat Exelsior, il te faudra une [ expansée par rapport à la courbure de tes sphères, sinon elles ne s'imbriqueront pas il me semble (en raison de l'épaisseur du chocolat).