Toujours delicat les pourboires, hein ?
Je ne pense pas avoir la reponse absolue, mais d'apres mon experience :
1/ Vous travaillez dans un resto, et vous etes payes pour la prestation par le patron:
Je ne demande jamais de pourboire, pas de chapeau ou de livre, et meme pas d'allusion. Lorsque j'arrive a une table, la plus grande difficulte est de pouvoir commencer votre spectacle sans que les gens se disent : Ca y est, il va encore nous demander un pourboire. Parfois meme, certaines tables ne vous laissent meme pas approcher, de peur d'avoir a laisser quelque chose a la fin, a tel point que je suis oblige de leur dire : Soyez sans craintes, je suis employe par la maison, et je me ferais taper sur les doigts si je ne passe pas a votre table, et la prestation est comprise dans le prix du menu.
Croyez le ou non, ce sont souvent ceux la qui laissent le plus gros pourboire, ou qui vont voir le patron a la fin pour lui dire qu'ils ont apprecie l'ambiance. D'autre part, mettez les choses au point entre le service, le patron, et vous meme pour les pourboires. Ce n'est pas parce que vous en demandez pas, que vous en recevrez pas. Soit vous recevrez votre pourboire directement a la fin de votre presta. Soit, lors de l'addition, le client dira au patron : " Et ca, c'est pour le magicien ". Ou enfin, le client laissera un pourboire royal, du genre 100 ou 200 balles, pensant que le pourboire sera partage entre le service et la presta. C'est pourquoi il faut etre clair avec le serveur et le patron. Definissez clairement les regles du jeu avant le debut de votre soiree. Si vous decidez de partager les pourboires, partagez tous les pourboires, meme ceux que vous avez recu directement. Vous les mettez dans la cagnotte, et vous partagez le tout a la fin. Soit vous decidez de garder pour vous ce que vous avez recu directement, auquel cas, inutile de lorgner sur le gros billet qui restera dans la corbeille, si le client a omis de signaler qu'une partie en revenait au magicien.
2/ Vous n'etes pas employe par le restaurant, mais vous voulez bosser au pourboire : Allez voir le patron d'abord, pour lui demander l'autorisation. Dites lui que vous faites de la magie depuis pas tres longtemps, et que vous etes a la recherche de spectateurs pour vous ameliorer. En effet, si vous etes magicien depuis pas mal de temps, et que vous etes habitues a etre paye pour vos prestations, ca ne vous viendra pas a l'esprit de travailler gratuitement, si il ne s'agit pas d'une cause humanitaire ou charitable. Soyez clairs avec vos spectateurs d'entree de jeu. Faites leurs comprendre tout de suite que vous travaillez au pourboire, le plus subtilement possible. ( Laissez vos gros sabots dans les loges )
Certaines tables ne vous laisserons pas travailler, par radinerie peut-etre, ou plus generalement car ils n'ont pas de quoi vous laisser un pourboire, mais le fait de l'avouer les mettrait dans une situation inconfortable, et vous n'etes pas la pour leur rappeller qu'ils ont des problemes financiers... Donc, libre a vous de travailler gratuitement pour eux ou non.
L'avantage d'etre clair au debut, c'est qu'il n'y a pas d'ambiguite a la fin. Et si vous cartonnez, vous aurez le pourboire que vous meritez.
Voila. Toutefois, j'aimerais rajouter que je vous conseille de negocier un contrat avec le resto, plutot que de travailler gratuitement. Proposez lui de travailler une fois par semaine, chaque mercredi, par exemple, et de faire en sorte que ca soit ecrit sur le menu, ou sur des Flyers distribues a l'entree, au bar, ou encore, que ce soit ecrit sur le panneau a l'entree du restaurant. Dans 95 % des cas, le patron vous dira qu'il prefererait que ce soit le vendredi ou le samedi, car c'est la qu'il y a le plus de monde, mais vous allez vite vous rendre compte que ce n'est pas le meilleur jour pour vous...
Enfin, quant a savoir combien se faire payer par le resto, c'est assez simple, et pourtant delicat. En moyenne, essayez de vous faire payer le double de son menu le plus cher sur la carte, plus le repas gratuit, a condition que vous bossiez une fois par semaine, bien entendu.
Regardez le prix de son menu le moins cher, et de son menu le plus cher. Comptez le nombre de places assises lorsque le resto est plein, et multipliez par deux, car il y a souvent deux services. ( 19 h et 21 h )
Essayez a partir de la de trouver votre ratio.
Comptez environ 300 FF pour un resto de 20 places assises, avec le menu economique a 50 FF, et le plus cher a 140 FF, sutout si vous travaillez chaque mardi... Comptez entre 500 et 1000 FF, si le resto a 120 couverts, et que le prix des menus varie entre 150 et 400 FF.
Evidement, ces tarifs sont donnes a titre d'exemple. Il n'y a pas de regle, si ce n'est de se faire payer le mieux possible.
Si vous travaillez dans un resto gastro a deux ou trois etoiles, vous ne demanderez pas les memes tarifs que si vous travaillez au Mac Do du coin.
Enfin, si le patron n'a vraiment pas de budget, essayez au moins de vous faire payer le repas plus les consos, et cherchez rapidement un autre resto.
Autre petit tuyau : Soyez impeccable dans votre tenue vestimentaire, propre et rase. Ca va de soit, me direz vous, mais bon apparemment pas pour tout le monde...