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[Quizz] On aurait pu le lire dans un journal !


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Invité lancelot
Publié le

Ben voila... je vous avais bien dis que les Christian, les Monsieur M. n'allaient en faire qu'une bouchée...

Elle était rigolote, non ?

Publié le

Lancelot tu es diabolique :

ton énigme n'a rien à voir avec l'élément le plus manifeste de l'énoncé : Chirac

tu aurais pu faire une coquille sur n'importe quel mot .

en tout cas bravo à toi et monsieur M

c'est une très belle énigme .

Publié le

Bravo Monsieur M !

Dicton du 25 juillet.

Si Saint-Jacques est serein, l'hiver sera dur et chagrin.

J’ai cru que le « on aurait pu lire dans le journal » était important d’où le serin.

En effet, les dictons du jour sont souvent publiés à la page météo des journaux … ou du moins l’étaient et ces même journaux servent ou servaient à tapisser les cages des serins.

Je pensais aussi que ce qu'il y avait à lire dans le journal était les fientes du serin !

Je suis déçu, je retourne dans ma coquille sans jacques.

Petit Bonhomme après avoir trouvé mes post très sexué va le trouver très sctato.

Lancelot je t'envois en MP la devinette douteuse.

Duo de noix de St Jacques rôties et de topinambour

glacés au miel d’oranger sur mousse pistachée.

J’ai élaboré ce plat sur une idée de Jean-Michel Lorain chef de la Côte St Jacques et une autre de Jean-Luc petit Renaud.

Ce plat de réalisation aisé à l’avantage de mettre en valeur gustative chaque ingrédient. Il n’y en à pas un qui écrasera l’autre.

Le topinambour plus doux que l’artichaut à l’avantage d’avoir un bon goût sucré de châtaigne.

Difficulté : facile

Coût : relativement élevé

Temps : 1h

Ingrédients pour 2 personnes :8 ou 10 belles noix de St jacques

3 gros topinambours

1 bonne cuillère à soupe d’huile de pistache (25€ les 25cl)

Vinaigre de sushi (peut-être remplacé par du vinaigre de cidre)

une cuillère à soupe de miel d’oranger ou d’accacia (éviter le châtaigner qui écraserait le goût du Topinambour))

huile d’olive

Beurre cru demi-sel

Poivre du moulin

Matériel :

2 casseroles dont une à revêtement anti-adhésif

1 grande poêle

1 chinois ou tamis fin

une cuillère en bois

Vin d’accompagnement :

Bourgogne blanc (meursault, chassagne-montrachet et le top Puligny-Montrachet)

Mode opératoire :

Les noix de topinambour et la mousse pistaché peuvent être réalisées à l’avance.

En revanche, les noix de St Jacques devront êtres rôties à la minute.

Préparation des noix de topinambour :

1. Epluché les topinambours

2. Façonner 10 noix de topinambour de la taille d’une St Jacques réservez-les (sinon faites des cubes).

3. Garder le reste des topinambours pour faire la petite mousse.

4. Dans la seconde casserole faire blondir dans un filet d’huile d’olive une belle noix de beurre demi-sel

5. Y faire rôtir gentiment les noix ou cubes de topinambour.

6. Elles doivent obtenir une jolie couleur dorée.

7. Vérifier la cuisson des noix de topinambours comme pour les pommes de terre en enfonçant la pointe d’un couteau.

8. Jeter l’excèdent de gras et ajouter la cuillère de miel bien rouler les noix pour les caraméliser un peu puis déglacer avec un trait de vinaigre et réserver au chaud.

Mousse pistachée :

1. Pendant que les noix de topinambour rôtissent

2. Faire cuire le reste des topinambours dans de l’eau bouillante et salée.

3. Une fois cuite bien les égoutter

4. Les passer au tamis fin pour en récupérer la pulpe.

5. Incorporer l’huile et bien homogénéisé le mélange.

Réserver la mousse près d’une source de chaleur mais pas sur le feu. En fait, elle sera légèrement tiède.

Dressage et Rôtir les st jacques :

Les st jacques doivent être rôties au tout dernier moment.

Par conséquent, vous devrez près de vous les assiettes bien chaudes et avoir conserver les noix de topinambour bien au chaud.

Dans les assiettes faire une petite rosace de mousse pistachée et Réserver les assiettes prés de vous.

Mettre à chauffer une poêle (comme pour un steak)

Ajouter un filet d’huile d’olive

Puis une belle noix de beurre cru demi-sel mais ne pas le laisser brunir

Une fois que le mélange beurre huile est juste mousseux

Déposer les st jacques dans la poêle et arroser les sans arrêt pendant 30 seconde pas plus.

Retournez-les et faite de même pendant 30 autres secondes.

Si vous avez des coraux les mettre dans la poêle 10 seconde avant la fin de cuisson.

Dressez immédiatement les noix de st Jacques (sans le jus de cuisson) autour de la rosace, intercalées avec une noix de topinambour. Déposer une noix au centre de la rosace ou les coraux et parsemer de fleur de sel d’un tour de poivre du moulin ou piment d’Espelette.

Vous l’aurez compris les st jacques doivent-être juste saisies !

Remarques :

La st jacques, comme le st pierre, continue à cuire même hors du feu d’où la nécessité de juste les poêler.

Frédéric

Publié le
St Jacques Topinambour... quel honneur... mdr;)

Vous voilà vous !

j'étais sûr que vous trouveriez l'association amusante.

Lorsque cela sera de nouveau la saison des St-Jacques je vous démontrerais que ce mariage est des plus réussi !

Cordialement

Le Topinambour de la Cantine ;)

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    • Merci pour ce beau retour et content que le travail de Radek t'aie plu.  C'est une vraie découverte pour moi. En le recevant, je ne savais vraiment pas à quoi m'attendre.  En dehors d'être quelqu'un d'adorable, j'ai particulièrement apprécié toutes ses idées de mise en scène avec des effets magiques solides et originaux.  Que cela soit en salon ou scène, on repart avec un spectacle complet qui va marquer nos spectateurs.  Bref, un coup de cœur désormais disponible dans le monde entier en anglais et spécialement pour vous sur VM en français. 
    • Je connaissais peu le travail de Radek et cette conférence était le meilleur moyen de le découvrir. J'ai découvert un mentalisme simple, efficace, épuré et direct. Mais c'est surtout son sens de la mise en scène qui m'a marqué : chaque déplacement, chaque révélation est pensé et travaillé. Chaque routine devient visuelle, à tel point que le spectateur peut en prendre une « photo souvenir » dans sa tête. Rien n’est laissé au hasard. Les méthodes, pourtant simples, s’effacent au profit de la dramaturgie et du ressenti. Radek présente un véritable spectacle, et non un numéro de mentalisme ennuyeux. Sa démarche est particulièrement intéressante, car elle permet de s'approprier ses routines pour les adapter à son propre univers. Bien que je ne sois pas un grand fan de l’utilisation des cartes en mentalisme, j'ai beaucoup aimé sa routine de scène. Sa routine de la « scène de crime » est très intelligente et bénéficie d'une très belle mise en scène, l'idée du feu est magnifique. En résumé, c'est un mentalisme classique qui, par la force de la mise en scène, devient un magnifique spectacle. Une très belle découverte pour moi !
    • Tu as totalement raison, Teddy : l'époque des arcanes poussiéreuses verrouillées à double tour dans des arrière-salles est bel et bien révolue. Aujourd'hui, n'importe qui peut trouver une explication technique en trois clics sur YouTube ou TikTok. Mais c'est précisément pour cela que la Chambre des Secrets prend tout son sens aujourd'hui. Elle n'est pas un coffre-fort pour cacher des "trucs" aux moldus, elle est un véritable incubateur pour magiciens exigeants. Ce que les membres viennent y chercher, ce n'est pas le « comment ça marche » (qu'on trouve partout), mais :  L'exclusivité : Des milliers de techniques inédites, des présentations uniques et des routines originales que les algorithmes d'internet ne vous proposeront jamais.  La culture de l'excellence : Tout ce qui transforme un simple tour en un moment de pure magie (la psychologie, la gestion du public, le timing, la mise en scène).  Une vraie communauté de partage : Un espace d'échange sain entre passionnés et professionnels qui veulent élever leur art, loin du bruit des réseaux sociaux généralistes. Internet donne l'accès à l'information de masse, mais la Chambre des Secrets donne les clés de la pertinence et de l'originalité. Le folklore des amicales a peut-être vieilli, mais la recherche de la créativité et le partage de pépites introuvables, eux, n'ont pas d'âge. Le meilleur moyen de s'en rendre compte, c'est encore d'aller y jeter un œil pour explorer la mine d'or qui s'y cache !
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