Perso, les grandes tables longue represente le plus gros de mon travail en restaurant.
Les tables vont jusqu'a 18 personnes et sont colles contre un mur sur l'un des bouts
Je cherche pour commençait une personne qui n' est lancé dans une grand conversation, soit deux qui discute dans leur coin.
Je commence à tourner autour de la table en faisant remarqué n'importe quoi sur une des fourchettes.
Puis j'encahiane avec un tour de torsion. Quand il ont compris qui je suis, je fais un tour de carte ou deux, puis un de piéces.
Puis je passe directement à l'autre table, car souvent il y 5 ou 6 tables de 16 ou 18 personnes.
La je continue avec carte et pieces, voir balle en mousse. Pendant ce temps, à la premiére table les fourchette tordu circule sur la table.
Et bien souvent à partir de là j'encgaine un zigzag pour récuperer les fourchettes et enchainer les tours.